Maurizio

amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo, e versare in una teglia, ricoprirla di diavolini(sono zuccheri colorati, non so come si chiamano in italiano), in forno a 180gradi per un 45-60 minuti, valutate infilando uno stuzzicadenti.
variante bianco.nera
versate solo metà dell’ impasto nella teglia, all’ altra metà aggiungete cacao in polvere a piacere fino a che non assume il colorito che più vi piace, poi versatela insieme al resto, magari con movimenti circolari, ricopritela di diavolini e via in forno!!!
degustabile ad ogni ora del giorno, per me strepitosa alla mattina nel latte!!!

Ingredienti
• 500 g di pane raffermo
• 250 g di zucchero
• 1/2 l di latte
• 2 uova
• 50 g di farina
• 40 g di fichi secchi
• 40 g di uvetta sultanina
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio di semi di finocchio (io non ce li metto perchè non li sopporto, ma la vera pinsa non può essere senza!)

PreparazioneMettere a bagno nel latte tiepido-caldo il pane a pezzettoni e lasciarlo bere per un un po’ (se il latte dovesse scarseggiare, aggiungerne un po’ a occhio). Poi frullare il pane inzuppato con lo zucchero e le 2 uova intere. Unire la farina, i fichi tagliati a pezzetti, i pinoli, l’uvetta ammollata e strizzata (passata nella farina e setacciata), i semi di finocchio. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare, o una pirofila (io uso la pirofila sennò mi sbrodola dai lati) e cuocere in forno già caldo a 180°C per 35′-40′. Lasciare intiepidire prima di servire.

P.s. Si raccomanda di servire la pinsa accompagnata da un buon bicchiere di vin brule’!

Vi avverto che è un po’ una bomba calorica!!!!

LO (IL IN DIALETTO) ZELTEN

Ingredienti:
3 etti farina
3 uova
1,5 etti di zucchero
2 etti burro
1,5 bustina di lievito Gallo in polvere
Frutta secca (1 etto noci tritate, 1 etto mandorle tritate, 50gr uva sultanina, 1,5 etti canditi misti, 1 etto fichi secchi)
1/2 bicchierino di grappa o cognac

Sbattere il tuorlo delle uova con lo zucchero, aggiungere a cucchiai la farina e quindi il burro sciolto precedentemente a bagnomaria. Sbattere tutto bene.

Montare le chiave a nere e aggiungerle al composto con il lievito.

In un’altra ciotola preparare la frutta secca bagnandola con 1/2 bicchierino di grappa o cognac e aggiungerla poi al composto mescolando bene.

Versare nello stampo da torte e guarnire con ghiri di noce o mandorle a piacere.

Tempo di cottura 45 minuti con forno a 180 gradi.

….buon ZELTEN

ps la particolarità di questo dolce è che si conserva per parecchi giorni. il segreto è avvolgerlo nella pellicola. anzi, più giorni passano più è morbido e saporito!!!!